Aubergine rullar igång sina tryffelveckor för sjunde året.
Välkommen från den 7 november!
Det som började som en idé under en matresa till Toscana har nu blivit en institution i kroglivet i Stockholm och intresset är större än någonsin.

Två veckor av härliga smakupplevelser.
Den allmänna kunskapen om tryffel har tidigare stannat vid att det är en liten knöl som växer under jord, bökas upp av grisar eller hundar och betingar ett pris av en smärre förmögenhet. Men i och med upptäckten av tryffel på Gotland och ett stadigt ökande intresse för matlagning är det tydligt att vi vet mer om denna guldklimp.
Målet med tryffelveckorna är att på ett njutbart och roligt sätt öka gästernas kunskap om tryffeln. Vi kommer ha tryffelexperter och vinkännare på plats som gärna delar med sig av sina kunskaper till er gäster, både om den italienska och kroatiska vita tryffeln och den lite nyupptäckta svarta från Gotland.

Vi jobbar för fullt med årets menyer och händelser så titta tillbaka snart här på hemsidan för mer information om vad som händer under dessa magiska veckor! 

 

TRYFFELMENY 2011

Tryffelggröra, bayonneskinka, pecorino, vit tryffel

Halstrad gravad röding, tryffelpotatispuré, smålök, jordärtskocka

Tryffelostar, fikonmarmelad

Chokladterrine

Pris: 580:-
Vinpaket: 450:-

 

Våra tryffelvänner som du träffar under tryffelveckorna:

Tryffelprovning
Tryffelshop.se
Zigante Tartufi
Ankhura
Gotlandstryffel